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<p>Cook It Raw是年度最具创意和前卫的厨师,通过美食讨论环境,文化和社会问题,可能是世界上最受关注的,也是非正式的烹饪活动,直到现在Cook It Raw联合创始人Alessandro Porcelli编辑一本书(Phaidon,4995美元),一篇由厨师撰写的文章,用当地觅食或狩猎成分制作的创意菜肴的图片,以及记者评论,他们有权在远处的角落标记世界图书将改变你的食物相关最近我与Porcelli坐下来讨论Cook It Raw背后的灵感,作为一个活动,书籍和对未来派对的希望Natalie Baxter Louise McCready Hart:Cook It Raw它是如何开始的</p><p> Alessandro Porcelli:2007年,我组织了一场名为Nooking for Noma的活动我们将北欧地区的原材料捐赠给世界着名的厨师和国际记者,因为他们在食品会议上取笑我们什么</p><p>冷冻豌豆,打开三明治</p><p> “我们共进午餐,晚餐很有趣,我们证明他们错了,我开始意识到创造这些亲密聚会的重要性大致相同,我们试图在农村找到它独特的制片人2006年,我有了这个想法的书,我们将描述我研究的原材料和成分背后的面孔,谁做了什么,做了什么,做了许多不同的生产者,一个小啤酒厂等等我想组织一次美食之旅带领游客到哥本哈根然后到整个北欧地区的乡村去看一个生物动力学的农民,他们可以解释生物动力学的哲学如何运作并教他们如何制作自己的啤酒或根据季节,在岸上觅食蘑菇或野生植物政府活动结束后,我在哥本哈根举办了两场非常大的食品活动</p><p>高端厨师准备了一小部分食品,3000人参加了2009年气候峰会政府邀请我做活动将环境问题与食物联系起来思考几个月和几个月的思考,我将Cook It Raw的顿悟作为一种展望未来食物的方式我们要求厨师用尽可能少的能量制作非凡的菜肴LMH:你有一个Cook It Raw事件最喜欢的记忆或菜肴</p><p> AP:初恋总是最强烈的,因为这是整个事情开始的地方将这些才华横溢的前卫厨师聚集在一起可能是一场灾难,一场平等的冲突,但它运作良好我看到了创造文化的潜在城市厨师之间的桥梁和农村生产者一样,它成为Cook It Raw的咒语之一来自相当不为人知的地区的传统猎人,渔民和工匠聚集在一起让厨师们看看这些原材料并与他们交谈在他们感到舒适和受到保护的环境中向他们学习,他们可以失败和学习是惊人的LMH:下一个地方将在哪里举行</p><p> AP:我真的很喜欢在美国南部各州这样做我很高兴把厨师放在公共汽车上,讨论问题,并用当地采购的原料和配料烹制街头食品的过程中停下来我们有四个原则 - 环境与自然,创造力,合作与传统 - 这对我们来说是最重要的,我们可以进入一个国家并说这是我们所相信的,让我们调查,让我们探索在这个国家,我们正在与美国食品合作10月底的一天和南方食品联盟LMH:这本书的目标是什么</p><p> AP:我对Cook It Raw的一个担忧是,这是一个非常亲密的厨师聚会这种体验如何吸引更多的观众</p><p>它如何传播给公众</p><p>我们写这本书的主要原因是伸出手这也让我有时间思考我们一直在做什么,因为我一直在忙着组织我们刚开发的有机活动这本书很难,因为我们不知道如何建立这是一个没有食谱的食谱,由来自不同国家的许多厨师制作我们希望创造独特的东西但是我希望Cook It Raw的结构在书中非常清楚 - 我已经为这些家伙准备了给他们工具的理由探索土地他们来了,他们探索了他们,他们进行了冥想,他们计划每道菜都是我们去过的国家的颂歌</p><p>这非常非常重要,因为以前从未做过菜肴,他们永远不会做再一次 此外,来自这些厨师和农村人的灵感来自于这种互动是非常独特的,